いちごジャムの作りかた

いちごの旬っていつなんでしょう。
春から初夏にかけてかと思っていましたが、いまや最盛期は12月と1月のようにも思えます。大きくて粒ぞろいのいちごがたくさん出回りますが、そういった甘くておいしいいちご（高価でもある）は、じつはコンフィチュールにはあまり適さないのです。コンフィチュールは保存のため糖分を加えるので、生では酸っぱすぎるくらいのものが、煮上がったときちょうどよくおいしい。

小粒で酸っぱいいちごは今の時期たくさん安く売られているので、まとめて買ってコンフィチュールを作っておくと、しばらくの間たのしむことができます。家で手作りする方も多いでしょう。いつものいちごジャムをよりおいしく美しく仕上げるコツと、おいしい食べかたをご紹介します。