効率的が気持ちのイイお店

ご近所で良く行く炭火焼きのお店でいつも思うこと。

このお店、ランチのオペレーションが良くできてるなぁと思うのです。

それはお昼時はかなり混むのですが、料金が前払い制なのです。
お客様が入ってきたら、さっ！と空席具合を把握し人数を確認。入口脇のレジでそのままオーダーを聞いて会計を済ませ、席をご案内する。

ここで、お出迎え＋席案内＋オーダー＋会計　まで一気に終わります。

後は、料理提供とお見送りです。
ランチは、メニューを絞っているからこそ出来る、このオペレーションがかなりスムーズで最初びっくり。しかも混んでる時は事前にオーダーを聞き、席が空きそうな絶妙なタイミングでメインを焼き始め、席に着くころに出来上がるなど、炭火という調理時間が必要な料理でも、待ち時間をなるべく少なくする工夫もされていて努力の賜物だな、と思ったほどです。

食券機では無いので、しっかりお出迎えもされた感じがあって、なんか気持がイイのです。入ってすぐ「食券お願いしまーす」と言われるとちょっと寂しいし。。。
効率を上げる工夫をしつつ、おもてなしの要を外さない。何が大事なのかちゃんと考えてあるイイお店だな、といつも思います。

もちろんお料理も、美味しイイお店ですよ！