ブータンの60名の農家を訪ねた取材記録~照葉樹林地帯の農耕文化~

2020年11月28日 21:39

前回の世界の発酵講座では、照葉樹林文化地帯の発酵文化と植物民俗学についてお話しさせてもらいました。菌と保存食の関わりは、その地域の土壌と密接な関わりがあり、さらに民族の移動経路と言語学とも関わりが深く、学問の垣根を超えて横断的に俯瞰するととても面白いことが見えてきます。

このエリアの民俗学と食文化に興味を持った原点はブータンでの半年間に渡る調査でした。以前の記事になりますが、ブータンの60名の農家への取材記録です。

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ブータンの焼畑

ブータンでは、かつて焼畑が行われていました。
日本の山を見てもわかりますが、かつて焼畑が行われていた山は、独特のパッチワークの森が形成されています。急峻な斜面にぽつぽつと点在する民家。そのまわりに広がる畑。特徴的なブータンの農村の風景です。
首都ティンプーから私が活動していたSamdrup Jongkharまでは、片道３日。どう頑張っても、移動だけで往復１週間近くかかるんです。

急嶺な山に阻まれ、集落間の移動が難しく、低地の亜熱帯から5000m級の寒帯まで多様な植物相が広がるブータンでは、それだけ多様な生活様式が保全されてきたのでした。

写真：ブータンの傾斜地の農地。かつて焼畑が行われていた。

ブータンと日本の驚くべき共通点

日本語の起源をたどると、北方民族系のアルタイ語、南方系のマライ・ポリネシア系の言葉、そして、チベット語・ビルマ語の影響を受けているとの説があります。
インド・ブータンに暮らしていて、日本語と驚くほど似ている文法、言葉に気が付きました。

チー、ニィ、スン、シ、ンガ、ドゥル、ディン、ゲ、グ、チュタム、ジュチ、ジュニ、ジュスン・・・

イ、アル、サン、ス、ウ、リウ、チ、パ、ジウ、シー

どこかで聞いたことないですか？
上がブータン国語のゾンカ、下は中国語。

11-14あたりの発音をしてあげると、ブータン人に喜ばれました。
我々の祖先はきっと同じなんだと。

似ているのは言葉だけではありません。
顔つきも、ブータン人と間違えて話しかけられることしょっちゅうだし、
民族衣装のキラ・ゴは、日本の着物とそっくりです。

「そんなことすると、ばちがあたるよ。」

仏教思想の影響か、死生観、不吉なもの、縁起かつぎ、迷信まで似ています。

Navdanyaで一緒に研修を受けたブータン農家たちと

稲作以前の照葉樹林文化

「日本民族は単一の大和民族で、稲作を中心とする農耕民族である。」

と、教えられてきましたが、実は、北方系の文化、南方系の文化、そして、雲南、チベットあたりを起源とする、「照葉樹林文化」の影響が複雑にからみあってできた複合文化なのではないかという学説があります。

1960年代、「照葉樹林文化」を最初に発表された中尾佐助さんは、ネパール・ブータン・雲南を探検しながら、地理学、植物相、遺伝・育種、作物起源、農法、民俗伝承、食文化など、あらゆるフィールドから農村調査をされています。学際的研究というのはこのことでしょうか。これほど広い視野で体系的に考えられる人はそうそういないのではないかと思います。

さて、照葉樹林文化はチベット、ネパール、ブータン、雲南、中国南部、日本へと、照葉樹林の広がる温帯地帯に見られる文化。
日本では忘れ去られ、民俗資料館でみるものになってしまっていますが、ブータンでは、当たり前のように普通の暮らしの中にあるもの。

【照葉樹林文化の特徴】
・インドから伝来したアワ、キビ、モロコシなどの雑穀、豆類
・焼畑の文化
・絹や漆の加工技術
・製茶法
・麹を使った醸造
・味噌、漬物などの発酵食
・野生植物利用
・コンニャク
・木の実、柑橘の利用

木の実を炒ってつぶしてたべる料理

ネパールの漬物を現地語で「シンキ」と聞いたときは、日本のスグキ、スンキを思い浮かべました。

ブータンのどぶろくは、濁り酒と蒸留酒があり、麹を使うところが似ています。

照葉樹林文化の共通点は、モチ米やサトイモ、納豆、ねばねばした食品を好むことも挙げられています。
日本の杜氏さんに、ブータンのどぶろく製法の話をすると、「モチ米から麹を作っているのではないか？」とのことでした。麹を見せてもらうと、固形だったんですね。中国の紹興酒とかは、モチ米で作るようです。

ネパール、ブータンの高地性集落

熊本を旅していた時、平家落人の村をたずねました。

「落人たちは、見晴らしのよい嶺に居を構えた。あの上に集落があったのよ」
といって、山のてっぺんを指さす。

矢が届かない距離、いつ攻めてきてもすぐに発見でき、避難できる距離。

平家落人の里とよばれる九州、四国の山間部には、共通した文化が残っています。
各地で平家かぶ、雑穀もちが残っていたり、落人文化圏とも呼べるのではないでしょうか。

集落の形成がそれに似てるのがヒマラヤ。
山間の川にそった谷間に集落を作りたがる日本・朝鮮と違って、彼らは山の上の方に住みたがるのです。

図・中尾佐助「栽培植物と農耕の起源」より

中腹に点在するブータンの村

どうも、わたしは、このパターンの集落が好きみたいです。
日本にも、ここまで急ではないけど、なだらかな傾斜のある丘で、日当たりのよいところにずらーっと家が並んでいる集落をみかけると、とても惹きつけられるような郷愁を覚えるのです。

「祖先の記憶は遺伝する」

先祖がうけた恐怖の記憶は子孫の遺伝子に残る、というのは、科学的にも証明されつつあるようですが、故郷のような郷愁（デ・ジャブとでも言いましょうか）は、もしかすると記憶の遺伝子に刻まれているのかもしれません。

ブータンの農耕と焼畑

民族が各地域に違うので、作っている作物も全然違うのですが、主に、土地区分が３つに分けられています。

Kamzhing　カム・シン　乾いた土地
Chuzhing　チュ・シン　湿った土地
Theri　ツェリ　焼畑（shifting cultivation)　

つまり、水田、畑作、焼畑。

熊本では、かつて、焼畑が行われていたころ、火をいれる「畑」と、集落の近くにあって、火を入れない「畠」、水をはる「田（タンナカ）」が区別されていました。

ブータンでも、Theriは、Kamzhingと区別されているのですね。
"slash and burn agriculture"　直訳すると、「伐採して燃やす農業」
というと、とっても悪いことのように聞こえます。
ブータンの官公庁の資料では"shifting cultivation（移動栽培）"と表記されています。
１９９５年、政府は、「環境によくないから」という理由で焼畑を禁止しました。

同時に、粟、黍、シコクビエなど、火入れのあとに種をまいたという雑穀が姿を消していきます。

「焼畑でないと、うまく育たない」

彼らは言います。
「環境に悪いからやめた。そしたら、昔育てていた作物が育たなくなった。」
「収量の高い、近代的な改良品種を導入するように言われている。」

確実に、ブータンにも改良品種の導入、機械化、効率化がすすんでいます。

ただ、自給的農業を今でも続けるブータンでは、販売用の改良品種、家庭用には、在来種・自家採種と、使い分けをしています。
とうもろこしは４種類、米も４，５種類、それぞれの用途に合わせて使い分けているのです。