超時短スパイスカレーを、生活に取り入れてみる（8）〜超時短さわやかカレー（10分）
ある理由もあって、超時短スパイスカレーを毎日のように作るようになった。料理が好きなわけではないけど、今日も今日とて隙間時間で作ってます。やっぱり継続のコツは「時短」と「手抜き」！
ちなみに、この超時短スパイスカレーのログはこちらにまとめてあります。
相変わらず週4はスパイスカレーを作っている。
いつも作っているカレーは、このレシピ（↓）を基本にして、配合をいろいろ変えている感じ。
で、配合はだいたい適当なのだけど、我が家（妻と娘）に評判がいいのは、クミン多めだということがわかってきたので、いつもはだいたいこんな配合。
コリアンダー 小さじ３
クミン 小さじ２
ターメリック 小さじ１
フェヌグリーク（カスリメティ） 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ１
ここにその日の気分で、パプリカ（小さじ１）を加えたりする。
そして、娘が辛いのが苦手ということもわかったので、カイエンペッパーやレッドチリペッパーは入れない。ボクは辛いのが好きなんだけど、味がわりと豊かなので、辛くなくても満足度は高い。
この配合のバリエでいろいろ作ってきて、少しずつ「どう配合を変えるとどう味が変わる」というのがわかってきたので（少しずつね）、少し方向を変えてみることにした。
そしたらこれも家族に好評だったので、その配合レシピを書いてみたいと思う。
水野仁輔著『スパイスカレーを作る』99ページからの拝借である。
さわやかブレンド：
ターメリック 小さじ1/2
フェヌグリーク（カスリメティ） 小さじ1/2
フェンネル 小さじ１
カルダモン 小さじ２
コリアンダー 小さじ４
作り方は超簡単。
材料：
具１種類（最近よくキャベツを使う）
玉ねぎ１（みじん切り→作り置き）
トマト１（ざく切り）
にんにく・しょうが １かけずつ（すりおろし）
ココナッツオイル 大さじ１
カルダモン（テンパリング）
上記「さわやかブレンド」
塩 小さじ１
水300ml〜400ml（最近少し水を多めにしてシャバシャバにしている）
●鍋にココナッツオイルを適量入れ、温めた後、カルダモン・シードを入れてプクーと膨れるまで熱する。
●にんにく・しょうが、玉ねぎを強火でサッと炒める（30秒くらい）。
●トマトを入れて適当に炒める（1分くらい）。
●弱火にして、「さわやかブレンド」のスパイスと塩をを入れて（先に小皿で調合しておく）1分炒める。
●強火に戻し、キャベツをドバっといれる。写真のようにキャベツだらけでもわりと縮むので大丈夫。
●水を300〜400mlくらい入れて、沸騰したら5分くらい煮込む。
●最後に味見して、塩が足りない場合、塩。
※もうヨーグルトも入れないし、水はちょっと多めにしてる（少しシャバシャバめにするのが好み）
上のキャベツが、下の感じになる。
キャベツの甘味が出て、どんなスパイス配合でもおいしいんだけど、特にこの「さわやかブレンド」はおいしいな。
フェンネルが香って、なんか喉の奥が「すぅーーっ」とする。
それも、涼風的ではなく、ちょっと「春の野を行く」みたいな、やさしい「すぅーーっ」。
いいなぁ、やさしくて。
今の季節にぴったりのカレーだった。
この村松健の名曲、昔、ラジオCMに使って以来ほんとに大好きで、20年前はピアノで弾けた。
また弾きたいな（もう15年以上ピアノに触ってないので無理かな・・・）。
ということで、まだまだ外出自粛は続くけど、みなさん超時短スパイスカレーを食べてがんばりましょう！
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