生産者訪問#4｜蕎麦｜内田製麺
福井ツアーレポ②：創業130余年。福井県の在来種と国産小麦で作っている製麺所。飲食店になっているわけではなく、シンプルに蕎麦を買うところ。
石臼挽き・自家製麺
使用しているのは大野市の在来種の蕎麦。よく見る蕎麦の実よりも2周りほど小ぶり。
※大野在来種とは・・・昔から大野で栽培されている昔ながらの品種。大野で代々受け継がれている「大野在来種」は、小粒で風味が強く、香りが大変よく粘りも強いことが大きな特徴で、噛むほどにそば本来の風味をより強く感じることができます。
これを電動式の石臼で丁寧に挽いていく。一度挽いただけでは、微粉末にならないのでさらにふるいにかけていく。
石臼で挽いた蕎麦粉と国産小麦を５：５ほどで合わせ、麺にしているそう。在来蕎麦×国産小麦なんて、最高！
お店では、1人前（100g）から購入でき、蕎麦のほかにもラーメンやきしめんなども購入できる。
お店情報
近くでランチするなら〈うおまさかふぇ〉へ
実は、内田製麺さんに行く前に、歩いてすぐのところにあるカフェでランチをいただいた（蕎麦じゃないよ）。
地域の食材をふんだんに使い、発酵調味料で丁寧に仕込まれたランチは大満足でした。サバ寿司があまり得意でない私でしたが、ここのサバ寿司はとてもおいしかった！
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