「冬の梅仕事」〜梅シロップ編３

梅シロップを作るとき、やっぱり気になるのはお砂糖の種類。

氷砂糖、はちみつ、黒砂糖、てんさい糖・・・
何で甘みを付けてゆくか、チョイスはたくさんありますね。

今回、考えた末、まずは氷砂糖で作ることにしました。

優先したのは雑味のなさ。
梅の香りと味を最大限に味わうことに重きを置きました。

梅の香りがしっかり際立った、
味も見た目もスッキリとした
いいシロップができたと思います。

そして、
次はてんさい糖ときび砂糖でチャレンジ中。
やはり砂糖自体の味がたちますが、
優しい甘みで、これはこれでいいかな。
もう少し様子を見たいと思っています。

シロップ漬けは
美味しいと優しいのバランスの探り合い
といった感じですね。