キマルくん誕生記念というわけで、今日も黄色いラーメンを紹介します。その名も「マンゴー豚骨」(゜_゜;)

キマルくん誕生を作り手が一人でお祝いしておりまして、前回は黄色いかぼちゃのラーメンを紹介させて頂きました。
続く今回は、黄色いマンゴーの豚骨ラーメンを紹介させて頂こうと思います。
今までラーメンに興味がなかったという方にも「世の中にはこんなに創造的なラーメンの世界があるんだなぁ」と思って頂けたら、嬉しいですね。
　
実はこの作品、フルーツを使用した某ラーメン対決で出品された作品でもあり、その優勝作品でもあります。
フルーツをテーマにしたラーメンを作る場合、つけ麺、まぜそば、冷やしラーメンとした方が、欠点が表に出にくいものと思いますが、この作品は「熱々の汁そば」でありながら欠点の見当たらないものに仕立てられていました。
まさに作り手の巧さが際立つ一杯でありましたね。

そんな奇跡のフルーツラーメン「マンゴー豚骨」でありますが、これが一口目からがっつり美味！！
スープが口に運ばれた瞬間から、その旨みが唸るように弾みます。
刺激の強い味付けというよりは、口当たりからの香味と旨味が誘うコクが秀逸！！
　
その香味はガーリックフランスを思わす高揚的なものであり、口に広がる味わいには濃厚な豚の旨みとクリーミーな油脂感を覚えます。
そしてほんのり広がるニンニクの個性は、この味わいをポップかつ洗練させた二郎系とでも例えるべき風合いへと導きます。
さらに刻んだ玉ねぎが、その辛味でスープにザクザクとした食感とリズムを感を生み出し、そのフレッシュな清涼感によって、二郎系にはない清々しくも洗練された表情を覚えさせるのです。

トッピングにはちょっとした遊び心も。
なんと味玉の黄身が、驚きのマンゴー味なのです！！
一方でスモークサーモンのトッピングはすこぶる真面目。
スモークサーモンの味わいがスープのクリーミーな質感にすっと共鳴し、スープに含まれているバター？の優雅な味わいを独立させません。
　
麺は単体で唸らせるタイプとは思いませんが、スープの絡み具合が素晴らしく、さらにはスープに仕込まれたコマ切れの玉ねぎとダイスカットマンゴーを絶妙に拾い上げます。

そしてこの作品で何よりも驚かされたのが「具材の比重を生かした味変」であります。

食べ始めは、スープに浮かびやすい玉ねぎの個性が主張されます。
スープに浮かぶ香味油のべたつきを、この玉ねぎがさらっと軽快なものとします。
そして玉ねぎの辛味によって、麺の味わいやコシに力強い印象が宿るのです。

さらにラーメンを食べ進めると、次第にマンゴーの個性が豚骨スープに広がっていきます。
比重の高いダイスカットマンゴーは、スープが減るに従いその個性を色濃く反映させていくのです。
マンゴーはスープの後味に覚える豚の甘旨みにその香味を添え、さらにはスープの余韻にマンゴーの華やかなる風味を浮かびあげることで、この作品のフィニッシュにリッチさとエレガントさを表現します。

この風味と香味の鮮やかなるデザイン力が凄い！！！！

そしてこの作品、これだけで終わらないのです。
最後の最後に大きな演出が用意されていました。
フルーツラーメンにありがちな「飽きやすさ」を一掃するアプローチ、「残ったスープをご飯に入れてリゾットとして楽しむ」であります！！
　
マンゴー豚骨のスープを別皿（別椀）の半ライスに投入します。
するとこのリゾットの完成度もすこぶる高し！！
　
半ライスにトッピングされた香味豊かな黒胡椒等のスパイスによってスープの味わいがキリリと引き締まり、マンゴーによるいくらかの甘味を重苦しくさせません。
さらにはこの半ライスの下に見えないように仕込まれていたチーズがスープの温かさによって溶け出し、このリゾットに濃厚な旨みを添えるのです。
　
きっちりした旨みの強さとコク、滑らかにして官能的な厚さを持つその舌触り・・・、
この作品、フルーツ系ラーメンという異端児には思えない、素晴らしい料理じゃないですか！！！！
　
フルーツ系ラーメンの欠点を払しょくするだけでなく、何よりも抜群に美味しいラーメンとして成立しています。
そして一見すると普通の味玉なのに食べてみたらマンゴー、さらにはライスの下に隠し入れたチーズといったサプライズで、ワクワク感も満載です。

当方、毒舌をかますことを生きがいにしている覆面グルメレビュアーでありますが、この作品「マンゴー豚骨」には完膚無きまでにやられました！！
この一杯は美味しいだけに終わる一杯ではありません。
その斬新なる表現力には、暴力があり、エロスがあり、笑いもサスペンスも仕込まれていたのです。

美味いが連鎖するかのようなこの展開力、表情の豊富さに感激しました！！！！！

明日職場の誰かに教えたくなるラーメン、その最高傑作と表現できる一杯です。
見た目やコンセプトの斬新さだけに終わらない、まさに絶品のラーメンでありましたよ！！

（追伸）１DAY限定のつけ麺バージョンもありました。

・・・こちらも美味！！！！