これぞ、包む系オムライスの王道。老舗洋食店『煉瓦亭』の、明治誕生オムライスのレシピ

銀座『煉瓦亭』といえば、オムライスをはじめ多くの洋食メニューの生みの親として名高い。ご飯と卵を混ぜて作る元祖オムライスも有名だが、今回はより王道な、明治誕生オムライスのレシピを教えてもらった。

作り方を教えてくれたのは、『煉瓦亭』料理長の中村匡寿(まさひさ)さん。失敗しない秘訣をたくさん教えてもらったので、ぜひお家で挑戦してみて欲しい。

<材料（1人前）>
ご飯・・・140g（お茶碗1杯程度）
卵・・・3個
マッシュルーム（缶詰でOK）・・・10g
挽肉のそぼろ煮（作り方は後述）・・・50g
バター・・・10g
ケチャップ・・・（炒め用）大さじ1、(盛り付け用)適量
赤ワイン・・・大さじ2
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量

<挽肉のそぼろ煮用>
合挽肉（豚肉と牛肉）・・・60g
玉ねぎ（みじん切り）・・・15g
水・・・50cc
しょうゆ・・・50cc
砂糖・・・30g