【暮らし】簡単！大根のピクルスと蒸しサツマイモ

こんにちは、さんごです。
最近、作っているお料理をご紹介します。
工程が少なくて簡単にできて、保存が効き、あると嬉しい１品です。

大根のピクルス

簡単にできるピクルスです。私は、子どもの頃は、酸の独特な酸っぱさが苦手でしたが、最近ではおいしく感じるようなりました。このピクルスは、どんな野菜でもできますし、手軽に野菜を摂れます。

材料
・酢　200cc
・水　200cc
・砂糖　大さじ３
・塩　小さじ２
・お好みの野菜　瓶に入るだけ

作り方
1.いい感じの保存瓶を買って、熱湯かアルコールで消毒しておく
2.大根、にんじん、きゅうり、カブなどの野菜を１cm角くらいに切る
3.瓶にピクルス液と２をいれて、漬ける
4.１晩くらいで食べごろになる
＊砂糖が溶けにくい場合は、漬け液を鍋に入れてひと煮立ちさせてもＯＫ

楽しみ方
・お弁当として
１品増やしたい時、お弁当の隙間をちょっと埋めたい時、役立ちます。ご飯と一緒に、カリカリ食べられます。

・カレーや丼ものの付け合わせとして
目先を変えたい時に一口。さっぱりしているので、何にでも合います。

レシピは、災害など「もしも」何かが起こった時でもしなやかに対応できる日々の「くらし」のあれこれを研究している「くらしともしもの研究所」さんを参考にさせていただきました。

蒸しサツマイモ

サツマイモを炊飯器に入れてスイッチ押したら放っておくだけ。読書でもしてのんびりします。蒸しあがったら、食べやすいサイズに切って、ラップで包んで冷凍庫で保存。しっとりねっとりな仕上がりで、おやつにもおかずにもなるところが優秀です。

材料
・サツマイモ　２〜３本
・水　200ccくらい

作り方
1.サツマイモをよーく洗って、炊飯窯に入る大きさに切る。
2.炊飯器に、サツマイモと、かぶるくらいの水を入れる
3.炊飯器の玄米モードで炊く

楽しみ方
・おやつにも、おかずにも、お弁当にも
冷凍後は、自然解凍でもレンジでも大丈夫です。小腹が空いた時のおやつとして、１品足りない時のおかずとして。お弁当にプラスする時は、ラップのまま持って行って齧ります。

・アレンジして
おやつ：皮をむいたサツマイモに、無糖ヨーグルトと蜂蜜をかけてデザート。
おかず：皮付きのままサツマイモを輪切りにして、バターを落としたフライパンで両面かるく焼く。火は通っているので、焼き色がつけばOK。カリッと食感に変わって美味しい。

時間がある休日や買い出しした日に拵えておけば、「疲れたな〜だるいな〜」という日にも心強いです。これに加えて、私はミニトマト・きゅうり・ブロッコリースプラウトなど洗えば食べられるもの、納豆・豆腐・キムチ・チーズなど出せば食べられるものを買っています。

ちょっとラクしつつ楽しく。ぜひ、試してみてください。