北遠の新スイーツ「栃と黒小豆」 水窪・小松屋製菓で販売始まる
浜松市天竜区水窪町の小松屋製菓でこのほど、黒小豆を使ったスイーツ「栃と黒小豆」が完成した。とちバターを使ったケーキの上へ甘納豆に仕立てた黒小豆を彩り、濃厚な風味と高級感が醸し出されたバターケーキに仕上がっている。黒小豆ならではの深いうま味とえぐみの少なさも特徴的だ。
地元NPOと協働 長年の悲願ついに
小松屋製菓社長の小松裕勤さん(51)は「15年以上前から黒小豆を使ったお菓子を作りたいと考えていた」という。信州や東北のわずかな地域で生産されていることから入手は困難を極め