焼き物と蒸し物
焼き物と蒸し物は、焼くだけ・蒸すだけの状態にして冷蔵庫へ。これは、温かいまま食卓へ出したいので、元旦の食べる直前に火を入れるだけにするため。
＊エビとはまぐりの塩焼き
＊鯛のマース煮
＊タラの二色かまぼこ
（かまぼこが作りたくてタラを半身買い、練ってつなぎを入れ塩で味付け蒸す）
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（ちょっと失敗、二度と作ることはなかった・・・）
その下は鯛のマース煮
お雑煮用の椀種も茹でてジップロックにまとめておくと良い。
ちなみに、我が家のお雑煮は・・・
＊元旦は白味噌仕立て
雑煮大根と金時人参、小芋などお野菜は丸く切り、百合根は1〜2片、焼き豆腐だけは四角く切ります。お味噌は白味噌仕立て、お薬味には、菜花や柚子など。
＊二日と三日はすまし仕立て
お出しはお醤油ですまし仕立て、沸騰したら水菜を入れすぐに火を消す。お餅を焼いてお椀に入れ、そこに水菜のお澄ましたっぷり。お薬味には柚子。
31日大晦日、一応、おせち作り終了。
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