待ちに待った、クラウドファンディングで応援した村重酒造さんの日本最古級の酵母『サッカロマイセス・エド』を使用した長期熟成酒（2004年）。日本酒をオーク樽でで熟成させて瓶貯蔵させること17年なお酒。
後味すっきり。スイーツがセットですが夜なので、そちらとのペアリングはまた別途