焼型はシリコン加工とテフロン加工のどちらが良いか

マドレーヌなどの焼型を購入するとき、シリコン加工のものか、テフロン加工のものかで悩みますよね（プロの方は未処理のものは、購入しないとして…。）。

私がいつもの使用している型のお話をします。

シリコンコーティング | 製菓用型製品の千代田金属工業

セラミックコーティング | 製菓用型製品の千代田金属工業

まず、性質の詳細は、リンク先をみてください。セラミックコーティングとはテフロン加工のことです（以下、テフロン加工）。

千代田の技術 | 製菓用型製品の千代田金属工業

性質の違いはリンク先にまとめられています。今回の話は、実際に使用してきて、どちらがよいか、です。