新潟・佐渡沖の真ソイ、アラバチメ、ゴマハチメ
真ソイ、アラバチメ、ゴマハチメ
なんと全部一緒の魚です
正式名称は『タヌキメバル』ですが
新潟ではあまり聞かない呼び方です
似た魚で『キツネメバル』もいますが
名付けの理由、語源はタヌキもキツネも不明らしいです
一般のお客さんからしたら、もはやカオスですね
『本名で誰も呼ばず、あだ名が3つ以上あるヤツ』
的な感じでしょうか?学生時代、同級生にいた気がしますが
やはり本名は思い出せませんww
カサゴ目・カサゴ亜目・フサカサゴ科・メバル属で
新潟では様々な場所で水揚げされますが、新潟、佐渡沖でも定置網などでほかの魚と共に水揚げされます
真ソイ狙いの漁は無く、様々な魚と共に水揚げされるので年中出荷されます、旬は冬なのでこれからどんどん美味しくなる魚です
歩留りも良く、使いやすいサイズ、クセや臭みが全くない、良質な白身なので
刺身、カルパッチョ、マリネ、塩焼き、煮付け、唐揚げ、ポアレ、アクアパッツァ、ブイヤベース、ちり鍋など様々な料理、調理法に対応できる魚です
密かに
『魚界のデカスロン(十種競技)』
として、お客様にオススメしております
食べ方も呼び方も十種以上ありそうな万能な魚です
是非、見かけたらお試しください!!
それでは、また!!
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『魚が来る 〜明日、新潟から〜』
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