新潟・佐渡沖の高級魚ヤガラ
本日は珍しい魚のご紹介
昨日水揚げされていた
ヤガラです
正式名はアカヤガラ → 赤矢柄
由来はまんま矢柄に似ているから、との事です
フエフキとも呼ばれますが、笛吹というかまんま笛ですね
トングのような特徴的な長ーい口（口ばし？）をパクパクしながら小魚を吸い込んで捕食します
ヤガラの仲間で青ヤガラもいるのですが、赤ヤガラほど需要はなく、市場に入荷もほとんどないと思います（見た事ない!!）
成長すると長さは２メートル程になりますが、可食部分はほぼ半分（半分は頭&口というか口ばし）歩留りは最悪の魚です笑
北海道から九州、沖縄に至るまでの日本各地の沿岸、岩礁がある比較的浅いところに生息しています
定置網や釣りなどで水揚げされますが、出荷数は少ない高級魚で → さらに歩留りが悪いので → 激レア高級魚だと思います
旬は秋から冬 と言われていますが生息している範囲がまちまちなので、なんとも言えないところです
料理法は刺身、寿司ネタ、潮汁、吸もの、煮つけ、塩焼きなど万能です、淡白ななかに旨味があり、脂の甘さも抜群の上質な白身です。
激レアなヤガラ、見かけたら是非チャレンジしてみてください!!
それではまた!!
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