イカゲソをおいしく食べる

イカゲソ。
イカの足。
どこか付け足し感のある食材です。
ゲソを感じすれば下足。「下」って文字が付け足し感の正体かなぁ…。
イカは胴体を食べるもの。
タコは足を食べるもの…、って感じがあって、イカのゲソやタコの頭は余り物。上等な料理には使えないような感じもしちゃう。

でもネ…。
ゲソはおいしい。
イカの胴体にない食感や味わいがあって「ゲソ◯◯」って表記をメニューに発見するとたのまずにいられなくなるほど最近は好き。
今日はゲソのお話。

ちなみにタコやイカの「足」というけど、彼らは歩くわけではないから足はないのネ。
もっぱら餌を捕食するために使う器官だから、足じゃなくてあれは「腕」。
でも今更、イカの腕の話をしましょうというのもなんだからここでは「足」といたします。

ゲソのいる場所