代々木の田んぼ。おむすびの店

代々木においしいご飯のお店がある。
プロの目利きで仕入れたお米。時期で産地を刻々と変え、産地産地にあわせた炊き方にこだわり炊いたおいしいご飯が主役のメニューがとてもたのしい。
代々木の駅から参宮橋に向かって走る通りに面した小さなお店。ちなみにこの通りには日本でボクが一番おいしいと思うピザのお店であったり、日本一たのしいしゃぶしゃぶの店があったりして、ボクにとっては歩くだけでお腹が空いてくる通り。

その入り口の役目を果たすのがこの店。名前は「おひつ膳田んぼ」といいます。

イートインのメニューのメインはおひつ膳。おひつ一杯のご飯と焼き魚。そのままおかずとして食べてよし、最後はほぐしてご飯にのせて茶漬けでサラサラ…、という提案。もう何十年もこのやり方で繁盛してる。

ただご飯がおいしいとあれば、どうしても食べてみたくなるのがおむすび。
十数種類ほど用意されてて、テイクアウトの人気の料理だったりする。
店内用でとお願いすると、軽くむすんだふっくらとしたやさしい仕上がりにしてくれる。

好みの具材を二つ合わせて作ってくれたりもするのがうれしく、ボクはここではいつもおむすび。
梅おむすびと、タラコとイクラのおむすびを作ってもらった。お供に味噌汁、おかずをふたつ。軽く濡らしたザルの上にできたてのおむすび、薄切りの沢庵二枚でひと揃え。喉がゴクリとなるオゴチソウ。

香りのやさしい主張しすぎぬ海苔をまとった大きなおむすび。ご飯は若干かために炊かれ、けれどみずみずしさにかわりなくそして熱々。梅は若干甘めのもので、食べた瞬間、甘いなぁ…、と思うもそれがたちまち酸味に変わっていくのにびっくりします。

オモシロイのがイクラの扱い。ご飯の中にあらかじめ混ぜてそれを潰さぬようにふっくら結ぶ。タラコは焼いてて芯にどっしり。どこを食べてもイクラがぷちゅんと潰れて粘る。そこパラパラ焼けた魚卵が混じってにぎやか。お気に入り。

青菜の胡麻和え、しらすおろしになめこの味噌汁。どれも主役のおむすびをおいしくさせる見事な脇役。気持ちがシャキッといたします。

おひつ膳 田んぼ 代々木本店 (南新宿/日本料理)