上野の洋食、神田のスマッシュチーズバーガー
上野に移動。「上野洋食遠山」で昼。
フランス料理の技術とセンスを活かして作る洋食の店。
葉っぱ野菜の上にこんもりキャロットラペ。
ラペの下にはマカロニサラダがかくれてて、全部を一緒に口に入れるとシャキシャキコツコツクニュクニュといろんな食感たのしめる。
スープはコンソメロワイヤル。
ブイヨンでかためた卵のフランがボウルの底に。上にコンソメをはって仕上げた洋風茶碗蒸し的仕上がり。
卵はなめらか。甘くて後口軽い酸味のコンソメがお腹をポワンとあっためる。
大エビフライのカレーがメイン。
尾頭付きの大きなエビのフライが３本。サフランライスにスパイシーでビリビリ辛いカレー。酒悦の福神漬けが彩り、食感添えておいしい。粋な昼。
お昼の〆に神田の「ミッケラー」。お昼の〆にハンバーガー。
スマッシュチーズバーガーっていうのが売り。
牛肉のパテをグリドルの上で押しつぶしながら焼き上げる。潰すと脂が流れ出し、自分の脂の中で揚がるように仕上がっていく。
脂が抜けた肉はサクサク。味気ないかというと脂のうま味、風味は濃厚でふっかりとしたバンズに混じってとろけてくのがなんともおいしい。
ピクルス、ケチャップ、チーズに刻んだ玉ねぎが味わい、風味に食感添える。ハンバーガーの中で一番のオキニイリ。
セットにするとフライドポテトとコールスローがついてくる。
ふかして揚げたじゃがいもはザクザク壊れてとろけてく。おいしいなぁ…、本当においしいオキニイリ。
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