タヌキのご報告とお江戸のそばのたのしみ

ちょっと前にハイカラそばの所以を考えたときに、たぬきそばの「たぬき」の意味も説明しました。

かき揚げから「とある種を抜いた」からタヌキと呼ばれるようになった説があり、その種抜きの前のそばを食べることができればいいのに…、ってそのときぼやいた。
その後、上野の町をぶらついていて、種抜き前のそばはかくあったのかもしれないなぁって思い出させる店を見つけた。

どういうそばであったのか…。

紹介しながらお江戸のそばのさまざまを話してみようと思います。

これがおそらくタヌキ誕生前のそば