パンの器にクラムチャウダー

ひさしぶりに朝のシティベーカリー。

先日、やってきてあまりに人がいなくて寂れた感じにびっくりした東急プラザの地下２階。
ここも最近静かだなぁ…、と思っていたけど他のフロアに比べればまだまだ人が集まっている。今のようなときには「贅沢と感じる」外食は切り捨てられる傾向にあり、「日常的と感じる」外食に気持ちがシフトしていく傾向がある。

このフロアーは「実用的な贅沢」を楽しむことができるお店が集まっている。
テイクアウトに対応しているお店も多くて、だから人を集める力があるんでしょうネ。

それにサービスによる付加価値じゃなく、商品自体の付加価値でお客様をよろこばせるお見えがほとんどというのも今にはいい魅力。この店なんてセルフサービス。主力商品のパンの魅力でお客様をよろこばせるという主張がブレないところがステキ。

ブレッドボウルチャウダーを今日の朝のメインにします。
ボール状のカンパーニュの中をくり抜き、そこにクラムチャウダーを流し込んで仕上げた料理。
塊のパンをくり抜いて中に何かを入れる料理って結構ある。
食パンにカレーを注いで食べさせたり、ハニートーストもその一種。
くり抜いたパンでサンドイッチを作って再びパンの中に戻すなんて凝った料理もあったりする。

クラムチャウダーを詰めて食べるのはアメリカでは結構普通で、海っぺりの観光地のレストランやフードコートで見かけたりする。紙のお皿の上に置かれて、ぼんやり食べてるとチャウダーが溢れ出してきて手がベタベタになっちゃったりするちょっと危険な食べ物でもある。

ここのはさすがに陶器のお皿を従えてくる。
器が濡れてこわれることなんて心配しないですむから、盛大にパンからこぼれだすように盛り付けられててお腹がなります。
パンに凹みをつけるため取り出したパンをうず高く積み、それを覆うようにクラムチャウダー。
もともとここのクラムチャウダーは味が強くてほんのちょっとだけ塩辛さを感じる仕上がり。それがパンと一緒になるとほどよい味になるのがたのしい。
柔らかい生地にチャウダーがすっかり染み込みぽってり、なめらか。
パンの周りのこんがり焼けたところは歯ごたえ、噛みごたえがしっかりしていて焼けた小麦の香りがおいしい。ちぎっては食べ、チャウダーを飲み、チャウダーを吸い込んだパンをおかずのように味わって、またちぎっては食べパンの食感、風味をたのしむ。

この料理のなやましいところは、いつ、どの段階でパンの器を壊すのか…、というところ。ぼやぼやしてるとパンがグズグズになりすぎてチャウダー味の小麦の塊を食べてるような感じになっちゃう。パンがまだパンであるうちに切り分け、パンとチャウダーがどちらもおいしい状態で食べてやろうと、今日はチャウダーを半分ほど食べたところでナイフで切った。

決壊したダムから水が堰を切ったように流れ出すよう、お皿にチャウダーが流れ出し、それをパンで拭いながらハフハフモグモグ。あっという間にキレイになった。

アイスティーで口をリセットさせながらテーブルをみると、なるべく短時間で帰ってネってお願いされる。パンを買って帰りましょう。

ザ・シティ・ベーカリー 東急プラザ銀座店 (銀座/パン)