魚卵屋さんの明太パスタ
どうしようもなく早く目覚めて眠れない朝は築地に行く！
四谷駅から都バスにのって観光気分で２０分。
今日は明太子のスパゲティーを食べてやろうと思って来た。
築地場外の中でも行列ができる店が並んだ通りの端っこ。「田所食品」という魚卵専門店があり、そこが魚卵を心置きなくたのしめるイートインをやっている。
インバウンドさんでどこもすごいにぎわいで、ここもちょっと待っての着席。
インバウンドさんに人気はだしかけ茶漬けやいくらと鮭の親子丼。
ボクはあぶり明太子のっけの明太子パスタ。小さなサイズを注文しました。
まずあごだしがカップに入ってやってくる。
強いうま味にあごならではの力強い香りでお腹が目覚める。しばらく待ってパスタ到着。
広い縁のお皿にこんもり。縁を飾るように一味唐辛子、ネギがぱらりと散らかっておしゃれな盛り付け。
市場飯とは思えぬ景色にニッコリします。
そしておいしい。うどんのような太い麺。ムチムチしていて硬めの仕上がり。噛むのがたのしくしかも粘らずずっと奥歯をコツコツ叩く。
そこに魚卵がたっぷりからむ。プチプチ感はあまりなく、麺にしっかりからんで一緒にとろける感じ。
ほどよく辛くうま味があって、あごだしスープを飲むと辛みがサッと引いていく。よき組み合わせ。
柚子胡椒が用意されてて試しに混ぜてみたら、これがおいしくびっくりします。柚子の風味とどっしりとした辛みが明太子と相性がよくって家でも真似て作ってみよう…、って思ったりする。量もほどよきおゴチソウ。