身土不二で仁愛と幸福を感ず

Safeology研究所の田中です。

前回、冨永さんが書いた文章を読んでいて、大学院生の頃、インドカレー作りにハマっていたことを思い出しました。

学生時代、お金が苦しい時期もあったので、友人や彼女の誕生日には、キーマカレーをよく作りました。初めて作ったときは、犀川上流で平べったい石と丸い石を探して来て、クミンやコリアンダーなどの香辛料を砕いたなぁ。結局、２回目からは、コーヒー用ミルを使いましたけど。

安い赤ワインを飲みつつ、お祝いしたい人のことを考えながら、すりおろしたタマネギを１時間炒めるのは、なかなか素敵な時間でした。
もちろん、食べてくれたときの笑顔を見ると、より幸せを感じられましたけど。

私は、福井県の短大にて教員をしています。カレーを作っていた頃は物理学を専攻していましたが、現在はInstructional Design（効果的・効率的・魅力的な学習を設計する）や心理的安全性など、教育工学を専門としています。

私の祖父が料理人だった影響か、私は小学生の頃から料理をすることが大好きでした。そのため、料理をあまり作らない現在でも、全国や海外の学会に行くと、その地域の名物料理とお酒を楽しむことを生きがいにしています。食べたい料理で、発表する学会や研究会を選ぶくらいです。

その土地ならではの食べものを地酒とともに、いただく。この瞬間のために、働いているといっても良いかもしれません。

私が勤める短大が創設された想い（建学の精神）は、「仁愛兼済（じんあいけんさい）」です。「仁」は、家族・友人・祖先をはじめとする、すべての人への感謝。「愛」は、生きとし生けるもの、すべての生命への感謝。「兼済」は、仁愛への感謝にもとづき、他者のために実践すること（ボランティアや市民性など）。

私にとっては、食事をしているときに一番、仁愛を自覚し、感謝するんですよね。
毎年、春になると山菜、夏は越前うに（汐うに）、秋はキノコや新米、冬はセイコガニ（越前ガニの雌）など、旬のものを身体が欲します。

日本で初めて「食育」を提唱したのが福井出身の石塚左玄（いしづかさげん）です。左玄の弟子たちは、仏教用語でもある「身土不二」（身体と自然は一体である）という言葉を用いて、食育の考え方を広げました。

新型コロナ感染症が流行し出した際も、福井県の美味しい食べものと地酒を旬に食べることで、安心と安全を感じ、幸福度ランキング１位を実感しました。

そんな安心な地元があるからこそ、全国や海外を駆け巡ることができるのだと、考えた今日一日です。

文／田中洋一（Safeology研究所研究員／仁愛女子短期大学教授）