梅しごと2019-青梅仕込み編３

今年は、遂に…
「素粒水」を手に入れて活用し始めたので。
新しい梅仕事にも、チェレンジしてみる！(＞▽＜)b

*** 初めての挑戦！ 『梅の酵素ジュース』作り

んも〜、シンプル！！！

素粒水の中で、漬ける青梅 ＆ 瓶を沈めて…、
空気が入らないように しっかり蓋をする！これだけ。
いやはや、(´⊙ω⊙`)びっくり。楽チンだね〜。

素粒水を使った酵素ジュース作りは、白砂糖を加えないから身体も安心。
（白砂糖とると 私の場合は、
　身体が重怠くなって…やる気低下 / 動けなくなる事があるんです。）

素粒水で、フルーツや野菜を漬ける事で、
乳酸菌が増えて、醗酵することが第三者機関の調査で実証済み。

なんだとか。
ほほぉ〜う！　だから、素粒水で仕込む：甘酒や醤油麹などは
旨みが 一味違うのねん♪
（甘酒についての話は、また そのうち…に！^_^）

*** いざ、酵素ジュース作りの実践！

ちょうど、４Lのホーロー鍋を購入していたので
この酵素ジュース作りに最適なサイズ感☆ おぉ！バッチリや〜ん♪(*´艸`*)

お鍋にたっぷり、素粒水をためて。
詰め詰め作業！
あっちゅーま、簡単〜♪

あとは、醗酵するまで数週間 待つ。
わくわく♪ドキドキ☆ (〃∀〃)　どんな風味になるのかなぁ〜？！

（写真は、漬けてから１２日経った状態のモノ。青梅の色に変化が！！）

………………………………………………………( Posted on 2019-06-14 )

今年の「青梅しごと」は、これにて終了。

さてさて、
最後の梅仕事は、完熟梅を手に入れてから行う
『梅干し作り』編 へ。