青柚子の短い旬の間に、柚子胡椒をつくりました（2022.10.13）
青柚子の短い旬の間に、柚子胡椒をつくりました。
「季節の手しごと」レッスンにて。
香り高い青柚子は、今年ご縁をいただいた金沢の「きよし農園」さんから届いた無農薬。
23歳の時、「きよし爺ちゃん」から引き継いで農家を始めた多田礼奈さんの農園は、金沢ゆず以外にもヘタ紫なすやしろねぎなど伝統の加賀野菜を、土づくりから想いをこめて育てているそう。
礼奈さん、ありがとうございました。
香り豊かな柚子胡椒ができましたー！
瓶詰めが終われば、
柚子胡椒料理とワインで乾杯♪
作りたての鮮烈な芳しさは、手づくりならではの悦び。
新米にのっけて（TKGも最高！）もよし、
お刺身や豚しゃぶに添えてもよし。
この日は、こんな楽しみ方ができるんだ！というメニューをワンプレートに。
Menu
モッツァレラと季節の果物と柚子胡椒
ごぼうとセロリの柚子胡椒マリネ
豚肉ときのこの柚子胡椒クリーム煮
焼き芋とバニラアイスクリームと柚子胡椒