焼き色がつかない！オーブンのクセ(性格)を攻略せよ！

こんにちは
長野県松本市でパン教室をしています関と申します。
\1時間でふわふわのパンが焼きあがるレシピ/
をお伝えしております。

今日は
\オーブンの予熱機能について／

オーブンの予熱機能

使ったことはありますか？

私には….
パンやお菓子作りをするまでは
結構
無縁な機能でした( ´∀｀ )

たま～に
クッキー焼こうと思って１８０°設定とかにすると

焦げたり
焼き色がつかなかったり…..

クッキーって、焼くまでの工程って
けっこう大変だと思うんですが
それを頑張ったのに最後の焼きで失敗？

それでお菓子作りへのやる気をくじかれた！
っていうことが多々あったように思います。

そうなんです…..

オーブンって

\クセ/

があるんですね…..

同じレシピで作ったのとしても
オーブンのクセによって仕上がりが異なってきます。

レシピには
１８０°で〇〇分とか
２３０°予熱で〇〇分とか…..

書いてありますが、実はオーブンにはクセ（性格）があります。

どんなクセがあるのか

まとめてみました。

▶火力のクセ
・全体に火力が弱め（ヘルシー系のオーブン）
・全体に火力が強め（石窯・ビストロ）
・上火が強い
・下火が強い
・焼きムラがつく

▶その他
・予熱温度設定と共に焼成時間も入力するタイプ
・予熱温度と焼成温度を変えられない
・天盤を3段階で入れられる

パン焼きやシフォンケーキを作る際には
特に
”火力のクセ”をつかみ
対応していくことが大切です。

具体的な対応策として

◇パンに焼き色がつかない時場合
→①予熱温度を２０℃上げてみましょう。
（焼成温度はそのまま、もしくは本来の焼き温度で）
→②焼きあがり２分前に上段に上げてみましょう。
（２段ある場合）

◇焼きムラが気になる場合
→焼き上がり３分前に天盤の向きを（前後）変えてみましょう。

◇予熱時間に時間がかかる場合
→早めに予熱を開始、予熱温度も高めに設定

私は
石窯オーブンを使っていますが、このオーブンを使う前は
ナショナルの無名オーブンを使っていました。
（ナショナルって…..もうないよね….）

無名オーブンだったので
うまく焼けないのか

そうではありませんでした。
何度もシフォンやパンを焼いていく中で
オーブンの特性を掴むことができたので
予熱温度を工夫したり
焼成時間内に天盤の位置を移動したりしながら
好みの焼き色で
パンやシフォンを焼くことができるようになりました。

そして、パン焼きで掴んだオーブンのクセが
他の料理にも生きてくるのです

オーブンで
ステーキ焼けるなんて知らなかった….

オーブンは設定さえしてしまえば手が離せる
実はとっても便利な機能なので
パン焼きができるようになったことにより
料理の幅がググっと広がったように感じます。

ご自宅のオーブンのクセ（性格）

こんなことを考えながら

パンを焼いてみてください♪

何かのお役に立てたら嬉しいです。

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