「ca va？パスタ」 レシピ

材料（２人分）

Ca va?：1缶（石川県なら、アルプラで入手可能）
パスタ：リングイネ（1.6mm以上の太さがあればなんでも相性は合う）
にんにく：一片
唐辛子：一個
長ネギ：適当（20cm程度）
ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ：10gm（鶏ガラならなんでもいいけど良い物選ぼう）
小麦粉：中サジ一杯
パルメザンチーズ：中サジ一杯
ナンプラー：小さじ一杯
レモン汁：大さじ一杯（生搾りが一番）黒胡椒：粗挽き適量
日本酒：中サジ一杯
白胡麻油：適量
黒胡麻油：適量
ユウキ食品 ネギ油：大さじ一杯（手に入るなら香りがぐーんとUP）
黒胡椒（粉末＆粗挽き）：お好み
花椒：お好み（辛味を欲する場合はいれよう）
ミョウガ（短冊切り）：一本
大葉（短冊切り）：5枚ほど
刻み海苔

① フライパンに、にんにくを包丁の腹で押しつぶしてからみじん切り＆唐辛子をぱきっと割って種を除いて、白胡麻油で低温にかけ、じっくりと香りを移す。

② 低温のまま、Ca va?缶と黒胡麻油を投入し、鯖を砕く。

③ ガラスープと小麦粉を入れて、一混ぜし、長ネギを投入。

④ 長ネギに火が入ったら、日本酒、ナンプラー、レモン汁を投入し、適当に混ぜた後に、パルメザンチーズ、黒胡椒（粉末）／花椒を振りかける。この時点で、味見をし、塩加減を調整。

⑤ 塩分1%の塩水でパスタを茹でる（初心者なら１〜４でソースを作った後にパスタを茹でたほうが楽）。

⑥ 3分ほど経過した茹で汁を、50mlほど④までに作成したソースの入ったフライパンに投入し中火に強め、グルグルまぜてトロッと乳化させる。

⑦ ほんのちょっと芯が残った状態のパスタをフライパンに投入し、絡める。このソースでパスタをアルデンテに仕上げるイメージで。ネギ油もこのタイミングで投入し絡める。

⑧ お皿に持って、黒胡椒を粗挽きでガリガリっと。仕上げに、ミョウガ、大葉、刻み海苔を盛り付ける。

以上で完成。