【バリスタ＆珈琲】コーヒーの実の構造【知っ得note】
こんばんは。
夢を追いかけるKindle作家、兼
JBA認定バリスタライセンス持ちの【甲斐柱】です。
月・木曜日は「バリスタ＆珈琲」テーマです。
「バリスタ＆珈琲」テーマでは、週2回、
僕の経験も踏まえて、
「バリスタになることを目指している人」
「バリスタの淹れるコーヒーが好きな人」
に向けて、覚えておくべき基礎を
「バリスタ＆珈琲 知っ得note」
として徒然に書いています。
今回は、
コーヒーの実の構造
について書いていきます。
1．コーヒーチェリー（復習）
前のnote で、コーヒーの実を
「コーヒーチェリー」と呼ぶと
ご紹介しました。
今回は、その「コーヒーの実」の
中身の構造を詳しく紹介します。
※前の参考になる【甲斐柱】note 👇
2．コーヒーの実の構造
コーヒーの実の構造は
外側から
・外皮
・果肉（パルプ）
・ミシュレージ（ムシラージ）
・果肉皮（パーチメント）
・銀皮（シルバースキン）
・胚乳
となります。
「ミシュレージ」は
糖度の高い粘液質の層。
胚乳の裂け目は、
「センターカット」といい
コーヒーの実の成長過程で
若い葉が巻き込まれたものです。
コーヒー豆は
コーヒーの実の種子から作られます。
👇バリスタライセンス獲得までの実体験記👇
「バリスタへのロードマップ」は
僕が「JBA認定バリスタライセンス」を
取得するまでの体験談です。
体験に勝る教えはない
と思っていますので
JBA認定バリスタライセンスを
目指す人にとっては、
【甲斐柱】バリスタnoteと一緒に読むと
参考になると思います。