小山内　恭平

日報。カフェ経営にフルベット https://cafegreen.info/

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カフェを経営する上で

カフェを経営する上で、 大切なことは こだわりを捨てる やりたいことやらないにつきる 必要とされてることをやる マーケットインだけ考える プロダクトアウトは絶対だめ 今日はハロウィンで コンビニ行ったら仮装した若いVIPカー乗りの やつらが女の子連れていて、すごく店員さんに照れ隠しなのか、イキってる感じの態度取ってたんだけど、 顔ピエロの仮装してるから、全然可愛かった

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    • 2024.10.30ココス

      ココスに行ったんだが、あのクオリティで、あの値段で出されたらマーケットそりゃ、狂うよ 満席で100%女性のお客様 30分いたけど、ほぼ席動いてない、 何人で回して、昼でいくら売り上げてるか気になる。 してロボットが配膳と空いた皿下げに来る。 ロボットは時給40円らしい してミスタードーナツもきた、アイドルはほぼお客様はいない、ミスタードーナツの売れる時間て何時なんだこれ チェーン店に 勝つ方法って、なんだろうって考えてるんだけど、見つからないんだよな。 人で勝つ

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      • 2024.10.28図書館

        図書館には、休みになると必ず行きます 札幌生まれの妻曰く 勝手に何冊かあるか数えてくれるシステム、 借りたことある人ならわかるよね が、すごいらしい、札幌にもまだないらしい やるじゃん北見。 図書館は本当にコスパが良すぎて、 入り浸りたい この気持ちを小学生の時から持っていれば今頃 苦労してないかもね

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        • 2024.10.27.他人に勧められたことをやる

          ここ5年ぐらい前から自分じゃ思いつかない絶対やらないことをやるようにしている、 ゴルフ、登山、プレミアプロ、パーソナルジム そしてばんえい競馬 ばんえい競馬は 歴史が深くおもしろすぎる、 本日は、北見記念 メムロボブザップは硬いとして、 アオノブラックが落ちて インビクタか、クリスタルコルドか、 穴はコマサンエースかな 乞うご期待

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          2024.10.26.お客様が楽しそうな店

          昨日のmellowはお客様が全員楽しそうだったな、スタッフも込みで。 集客はコミュニティしかない。お客様同士が仲良くなったり、独自のコミュニティが出来れば勝てる。 今日も12区の人たちは必死だな、 俺も落とされないように必死で頑張ります。

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          2024.10.26.お客様が楽しそうな店

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          2024.10.25.健康

          昔は健康とか疲れとかどうでもよくて、 それが今見過ごせなくなってきております。 来年の3月までの目標立てます。 まず歯を治す。去年顎関節症の悪化から始まり、そこから唯一の取り柄虫歯が生まれてから出来たことがないが崩壊。親知らず抜いて今その虫歯の治療中。もうかれこれ1年以上通ってる。 →ちひろデンタルクリニックさんでお世話になっております 次にいびき対策。 この1年半で15キロ太ったなんでなの。首がなくなってる。寝ている時にベロが下に落ちて喉が閉まってイビキをかくシステ

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          今日も犬が可愛い

          ゆーて一年が過ぎました、すみません毎日今日から書きます。 閑散期ということもあり、店は僕が立たなくても回るぐらいお暇を頂戴しております。 街の夜カフェはアルバイトで回そうってなってから20日近く経って、ようやくみんな慣れてきたというかここにきてアルバイトスタッフの能力が最大限発揮してきてるというか、 役割を与えたら応えなくて腐る奴もいたけれど、今のスタッフたちは応えてくれてて、それぞれ楽しんでやってくれてるみたいで、なんせ仲が良い。 それだけで思い切ってやった甲斐があ

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          年末オードブル

          毎年年末にはオードブルを作っております。 2ヶ月前から今年は何を作るか考えて、広告の写真を撮って、ある程度予約が入ったら仕入して、仕込みもして３日前から寝ないで作るんだ、これを10年ぐらいやってて、スタッフにも協力してもらって自傷行為したくなるぐらい忙しくて、でもこれをやんないと収まった気がしなくて。 これがでも全部作り切った時の達成感と感謝の気持ちが溢れるのが快感でまた来年もって頑張ろうって。 毎年150個ぐらい入るんだけど、今年はまだ50個ぐらい笑 まだ決まってな

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          インフルエンザの猛威と愛犬の避妊手術

          インフルエンザが猛威を振るうと、キャンセルも猛威を振るっております。 当店のランチは子連れがメインなので如実です。 キャンセルは仕方ないのですが、キャンセルのご連絡いただかないこともあります。悲しいので連絡いただきたいです。よろしくお願いします。 それと店舗ではストロベリーパフェを6日からスタートです！ 12月1月限定。とちおとめをたっぷりと使っております。よろしくお願いします。 うちの愛犬キュッキュ（名前です）（キューキューと鳴くからです）（妻がつけました）が、レス

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          開業五周年を機にブログを始める

          GREEN CAFEがオープンして5周年を迎えることができました。 開業して1年以内の廃業率が30%、10年以内の廃業率が90%と言われている 業種でここまで来れたのも皆様のおかげです。 本当にありがとうございました。 ただ必死で5年駆け抜けてきて、何一つ記憶にないんです(~_~;) なのでこれを機にブログでも始めようかなと思いキーボードを叩いております。 その時々の思いなどを載せれたらと思っております。 SNS全盛期の時代になんかブログってのも照れ臭いですが、

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          開業五周年を機にブログを始める

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