珈琲と日本酒、和食ペアリングの術 ＠曲宴あぎ

手挽きミル（コマンダンテ）で1kg以上コーヒー豆を挽きました。
コーヒーキュレーターの竹島 一生です。

コーヒーキュレーターとしての一発目のカタチになったお仕事、イベントです。
コーヒーを”おいしいよりたのしい”をコンセプトにコーヒーキュレーションを行なっています。

今回はご縁あって、
「曲縁あぎ」の平見さんと繋がる機会があり、
平見さんが食中コーヒーへの興味と可能性と、
日本酒×コーヒーへの興味と可能性を抱いてくれたので実現しました。

平見さんと料理長渡邊さんを中心とした「曲宴あぎ」のみなさんの協力があり、
無事にお客様を10名迎え、実現し参加者全員に喜んでいただく場、世界でこの場でしか体験できない経験を用意し、新しい世界へ誘うことが出来ました。

曲宴あぎ

珈琲と日本酒、和食ペアリングの術

写真は準備の時のものしか今ないので、
当日はもっと綺麗に提供さてれております。

昨日は『パンドラの匣』をあけてしまいました。

ボクは２種類のコーヒーを用意し、

AMAMERIA、アマメリア、自家焙煎、カフェ

アマメリアエスプレッソのエチオピアのナチュラル２種類を使わせていただきました。

エチオピア シダモ シャキーソ ナチュラル
エチオピア グジ ウォリチュ ナチュラル

エチオピアナチュラル２種をコールドブリュー２パターンとホットそれぞれ、急冷アイスコーヒーひとつを料理と合させていただきました。

料理に合わせるクレイジーさと２種のエチオピアナチュラル、４パターン（それぞれ２種づつ）のテイスティングというさらなる狂気の沙汰。

料理×日本酒×珈琲

八寸

刺身

雲丹焼き

天婦羅

鋤焼ロール

銅鑼焼き

にコーヒーと日本酒をそれぞれペアリング
＋日本酒×珈琲のコラボビバレッジを

冷酒ブリューコーヒー
珈琲日本酒檸檬サワー
珈琲氷冷燗
濁酒珈琲燗

を提供させていただきました。

参加者10名に参加費以上かつ”世界で参加者のみ”のエクスペリエンスを提供させていただきました。３時間の宴もあっという間、もっと楽しみたかったのお声も頂戴出来ました。

次につなげる、つながる。

コーヒーと和食
コーヒーと日本酒って
合うんだぜ❗
って声を大にして言える。

— 竹島 一生ISSEY Takeshima (@rydeen_rippop) July 18, 2020

そんな自信と実感と実績をもち、つくったので

定期開催と第２段、第３段と続けていきます。
ご期待とご注視いただけると幸いです。