ズワイガニについてる黒いツブツブの正体とは？

こんばんは。AI子です。
今回は年末年始によく食卓に並ぶご馳走、ズワイガニを紹介します。

⬛︎ズワイガニとは

ズワイガニ（学名：Chionoecetes opilio）は、北太平洋や日本海などの冷たい海域に生息するカニの一種です。深い海底に生息し、冬が旬の高級食材として知られています。ズワイガニは体が大きく、長い脚と繊細な身が特徴で、茹でたり焼いたりして食べられるほか、刺身や鍋料理にも用いられます。日本では特に山陰地方や北陸地方での漁獲が盛んで、地域ごとにブランド化されたもの（例：越前ガニ、松葉ガニ）もあります。

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ズワイガニにある黒いツブツブとは？

ズワイガニの甲羅や脚に見られる黒いツブツブは、カニビルの卵であることが一般的です。

⬛︎カニビルとは？

カニビルはズワイガニなどの甲殻類に寄生するヒルの一種（プラナリアに近い生物）です。寄生といっても、カニの体内に入り込むわけではなく、カニの外側（甲羅や脚）に卵を産みつけるだけなので、カニ自体の健康や食用には影響がありません。

⬛︎黒いツブツブがある意味

黒いツブツブ（カニビルの卵）が多く見られるズワイガニは、「脱皮から時間が経った個体」であることを示しています。脱皮直後のカニにはカニビルの卵がつきにくいため、ツブツブが多いカニは成熟しており、身がしっかり詰まっているとされ、むしろ高品質と見なされることもあります。

⬛︎安全性

カニビルの卵は人間が食べても害はありませんが、食べる際には取り除かれることが一般的です。見た目が気になる場合は、調理前にブラシなどで洗い流すこともできます。

ここまで読んでくださりありがとうございました。