【特大帆立のレモンクリーム】

新しいパスタをアップしました。
　

今回のパスタは、
　
気温も暖かくなってきたので、
爽やかなパスタが美味しいな…✨
　
　
ということで、
　
　
「特大帆立のレモンクリーム」

です。
　　

　　
帆立は、「刺身用」の北海道産の特大サイズのものを使用します。

２つ分たっぷりと使います。
　
　
　

帆立は、表面をさっとグリルしたら
厚めにスライスします。
　
　　

そして「中心部はレア」のまま
パスタと合わせることで、
帆立の美味しさを最大限引き出します。
　　
　
　　
　
このパスタのビジュアルのテーマが、
　
　
　「しろにレモン色」
　
　
　　

なので、
具には炭火で焼いた
　
　
　「ホワイトアスパラガス」
　
　　

を合わせています。
炭火の香りがアクセントに入ることで、
味わいに変化を持たせています。
　
　　
　
レモンクリームはパスタの本場
「イタリア」でも人気のソースです。
　
　
　
ベシャメルと生クリーム、
グラナパダーノチーズの
濃厚なクリームソースに、
搾ったばかりのレモン汁を加えることで
　
　
　
「爽やかなクリームソース」になります。
　
　　

　
味の構成としては、
「レモンの酸味」、
「帆立の甘さ」、
「クリームソースのコク」
　
　
　
　
このバランスが要です。
仕上げには、国産レモンの「皮」を
削っています。
　
　
　
目の前にパスタが運ばれたらまず
　
　
「香り」からお楽しみください😆
　　
　
　　
　
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昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pasta クオーレ
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