『知って得する野菜アプリ』サンプル〜④「ゴボウ」

初回ファイル「生産物（野菜/果物/ハーブ/穀物）の知識・情報アプリ、『知って得する野菜アプリ』の「企画・提案」を、ご閲覧の方に、…　実際の生産物（野菜/果物/ハーブ/穀物）の中から、「野菜（根菜類）- ゴボウ」について、…少し、お話ししたいと思います。
少し、長くなりますので、…御了承ください。

◎『ゴボウ』……　Ⅰ） 〜 Ⅶ）中

Ⅰ) - ●基本情報（➀〜⑥中）　
➀原産地、③分類、④名の由来、⑤相性の良い食べ物、⑥特徴〜

➀「ユーラシア大陸（アジア〜ヨーロッパ地方）/③キク科・ゴボウ属（リンネ・植物の種に記載）/④名の由来〜中国の薬用根菜 - “蒡”と云う植物に似ていて、“牛（大きい〜の意味）”と云う意味から「牛蒡」と呼ばれる/⑤大豆・切り干し大根・牛肉/⑥中国では、生薬として使用された野菜（浮腫み・血糖値の改善・利尿作用 等）である。

Ⅱ）- ●「成分・効能」（➀〜⑮中）
成分・効能〜

⦿基本成分［ビタミンB群（葉酸）/C/E/ミネラル群（K・Ca・Mg・P・鉄・亜鉛・銅・マンガン）等］
⦿注目成分［➀クロロゲン酸 - ポリフェノールの/➁食物繊維（➁イヌリン - 水溶性・➁リグニン - 不溶性）］（➀〜ポリフェノールの1種 - 苦味成分・ダイエット効果・脂肪肝の予防効果・糖尿病の予防効果あり）
⦿特徴成分［➀イヌリン（糖の吸収を抑制する成分）/➁リグニン（脂肪肝の抑制効果・動脈硬化の予防効果）/③アルクチゲニン（糖を筋肉へのグルコースの取り込みを促進する効果）
※［昔から、ゴボウが「生薬」に選ばれる理由として、…
➀「糖尿病の抑制・予防効果」のある成分〜イヌリン/クロロゲン酸/アルクチゲニン - の3種を含む。
➁「ダイエット効果」のある成分〜イヌリン/クロロゲン酸 - の2種を含む。
③「便秘の解消効果」のある成分〜イヌリン/クロロゲン酸/ミネラル - の3種を含む。
等の効能が有るからかも知れません。

Ⅳ）- ●「栄養素を逃さない・調理法」（➀〜③中）
●「鶏ゴボウ」〜［ベジスコア・4］…
◉原材料［2人分］〜➀ゴボウ（小 - 1本）、➁鶏肉（かしわ肉150ｇ）、③キヌサヤ（5枚）④酒・ゴマ油（少々）⑤調味料「酒・味醂・砂糖・出汁」（少々）、⑥水（100cc）…

●「牛丼」〜［ベジスコア・4］…
◉原材料［2人分］〜➀ゴボウ（小 - 1本）、➁コンニャク（100ｇ）、③長ネギ・キヌサヤ（数切れ）④調味料「酒・味醂・砂糖・出汁・醤油」（少々）、⑤七味唐辛子（少々）、⑥水（100cc）

◉作り方〜
「割愛します」
※「●基本情報」の「⑤相性の良い食べ物」で、「牛肉や鶏肉」との相性が良い理由としては、… ゴボウに含有される「アルクチゲニン」は、牛肉・鶏肉等の「グルコース（単糖類）」を筋肉に取り込む性質がある為です。
また、…「大豆とゴボウ」の相性の良さについても、どちらも「食物繊維（水溶性・不溶性）」を豊富に含むからであります。
（この様に、…昔から、「相性の良いレシピ」は存在しましたが、…そこには栄養学的な理由も 確かにあった様です。　しかし、…この「栄養学的な理由」が昨今、軽視されがちなので、…　今後『ナチュラルフレバー』は注目し続けていきたいと思っております）