のっぺい汁

故郷新潟から、沢山色々送っていただいた。
中でも、里芋は新潟ならではのものである。
新潟の里芋は、粘り気が強く
郷土料理の「のっぺい汁」には欠かせない。
新潟では、お正月やお祝いの席には必ず「のっぺい汁」を作る。
温めても、冷たくても美味しい。
地元では「のっぺ」と言う。

久しぶりに作ってみた。
う〜ん、これこれ！
この粘り気と、里芋たっぷりが「のっぺい汁」の醍醐味である。

息子も北海道から帰って来たので、
久しぶりの郷土料理を家族で楽しめる。
あっという間に無くなることだろう。