黒ゴマまんを作ってみる！ 　 ～れぼんの日常

こんにちは！　れぼんです。

前回の投稿で、あこがれのピーナッツバターサンドをおいしくいただきながら、ピーナッツバターが世界中で愛されている訳を探りましたが・・・

ピーナツバターを買ったとき、一緒に黒ゴマクリームも購入。

パンにつけて食べるのももちろんおいしいのだけれど、ちょっと一工夫で、黒ゴマまんを作ってみました。

＜材料 （8個分）＞

　 ＊皮
　　　強力粉　　　　　　50g
　　　薄力粉　　　　　　150g
　　　ドライイースト　　大1/2 (5g）
　　　ベーキングパウダー　大1/2 (5g)
　　　砂糖　　　　　　　30g
　　　サラダ油　　　　　大1/2 (6g)
　　　塩　　　　　　　　少々
　　　ぬるま湯　　　　　100cc

　＊具　
　　　ソントン　香ばし黒ゴマクリーム　大３

＜作り方＞
・ビニール袋を秤に乗せて皮の材料を全て計り入れ、100ccのぬるま湯を少しずつ入れてこねる
・袋の上から1分もみもみ。そのあと袋の上から生地を１分たたく
・生地がまとまったら、取り出して、１０回ぐらい台に押し付けるようにこねて、滑らかになったら、丸くまとめてボールに。
・ラップをして室温で2倍ぐらいの大きさになるまで約15～30分くらい置いておく。

・皮を8個に分けて、生地を数回織り込むように丸く整形。乾かないようにラップをかけておく。

・更に1.2倍ぐらいに大きくなったら、麺棒で伸ばす。
この時周りは薄く、中心は厚めにしておくと、包んだとき具が中心にきます。

・生地の中央にクリームを小さじ2杯分ぐらい載せて、包む綴じ目に具がつかないように、しっかり閉じてください。
（肉まんみたいに6方向から生地を集めてねじるとしっかり閉じられます）

・蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて黒ゴマまんを離して並べ、中火で20分。

温かいうちに食べると、黒ゴマクリームがとろとろで柔らかな皮からクリームが漏れ出す。
本当においしいの。
ぜひ、作ってみて！

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ちなみに・・・
黒ゴマと白ゴマの違い、知ってます？

黒ゴマは、香りが強く、深みのある豊かな風味が特徴。ナッツのような香ばしさに加えて、少しスモーキーで土っぽい香りが感じられることもあります。この濃厚な香りは、料理にしっかりとしたアクセントを加え、特に和菓子やスープなど、香りをしっかり楽しみたい料理に最適です。今回は、黒ゴマまんを作ったけど、黒胡麻プリンや胡麻団子も、黒ゴマが人気ですよね。

一方、白ゴマは黒ゴマに比べて香りが穏やかで、軽やかな風味が特徴。ナッツのような香ばしさは共通していますが、黒ゴマよりもややマイルドで甘さが感じられます。白ゴマは、料理にふんわりとした香りを加えるのに適しており、サラダや和え物、パンやドレッシングなど、香りを強調しすぎない料理に向いています。そのため、白ゴマは多くの料理で万能に使えることが多いです。

栄養面でいうと・・・

黒胡麻は白胡麻に比べて抗酸化物質であるセサミンやセサモリン、ポリフェノールの含有量が高いです。抗酸化物質は、肌の美しさを保つ上で欠かせない成分。シミやくすみの予防、しわやたるみの防止、肌のバリア機能の強化などなど。

胡麻自体は、豊富に油分を含んでいる食品ですが、一般的に黒胡麻の方が脂肪分が若干少なく、そのためカロリーもわずかに低い傾向。しかも、黒胡麻の方が食物繊維の含有量が多いとされているので、消化を助ける効果が期待できそう。

以上、おいしく食べて、美容にもとってもよさそうな黒胡麻まんの話でした。

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