アラビカコーヒー購入品
プレミアムコーヒーを名乗るための基準
プレミアムコーヒーを名乗るために重要な基準として、以下の4点があげられます。
プレミアムコーヒーを名乗るための基準豆の品種がきちんと特定できていること
豆がきちんと選別されており、乾燥方法や精製方法が厳しい基準の中で正しく行われていること
生産された農園や生産地区が特定可能で、別の生産地区の豆などが混入されていないこと
その生産地特有の個性を感じることができるもの
これに加えてアメリカスペシャルティコーヒー協会(SCAA)は、カッピングテストの評価が100点満点中76点以上であればプレミアムコーヒーを名乗ってよいと定義しています。
プレミアムコーヒーとスペシャルティコーヒーとの違い
プレミアムコーヒーとスペシャルティコーヒーの違いについて
プレミアムコーヒーとスペシャルティコーヒーの違いを表にすると以下のようになります。
スペシャルティコーヒー
生産から消費者の元まで厳しく管理され、かつ消費者が美味しいと感じるものカッピング審査を行い80点以上をとったもの
プレミアムコーヒー
コーヒー豆の産地が特定可能で、その産地特有の個性があり希少性の高いもの
カッピング審査76点以上(SCAA)
どちらも生産過程において厳しく管理され品質が高いのはもちろんですが、プレミアムコーヒーで特に重視されるのは豆自体の個性や希少性です。
消費者目線で美味しいかどうかを最重要視するスペシャルティコーヒーとは重視する観点が大きく違います。