うちのカルボナーラ
久しぶりのおうちランチ。
パスタで一番好きなのはカルボナーラ。
とはいえ、
本場の本格カルボナーラではなくて
生クリームを使った、濃厚クリーミーカルボナーラが我が家の味。
料理家 川津幸子さんのレシピを
その都度家にある分量で
適当にアレンジして作るのだけど、
（牛乳多めとか少な目とか）
失敗なしに美味しいので
こっくりしたカルボナーラを食べたい方は、ぜひ。＾＾
【一人分のソース】
バター・・・・・・10ｇ
ベーコン・・・・・25g（おこのみで）
生クリーム・・・・75㏄
牛乳・・・・・・・75㏄
パルメザンチーズ・・・大さじ1/2～１
たまご・・・・・・１個
塩・・・・・・・・適宜
黒コショウ・・・・適宜
バターを溶かして、ベーコンをじっくり焼く。
焼いてうまみをバターに出すように＾＾
生クリームと牛乳、粉チーズも入れて
塩、胡椒で調味。
沸騰直前になったら、
ゆであがったパスタをしっかり水けをきって投入。
火を止めて、卵を割り入れ素早く混ぜる。
生クリームは、私はタカナシの脂肪分47が好き。
今日はあっさり目でいただきたいな、という時は
同じタカナシの脂肪分35のもので。
パルメザンチーズは食べる直前にかけてもOK
ソースに入れてしまった方が
よりとろりとしたこっくり食感に。
カルボナーラは「炭」が語源。
だから、あらびき黒コショウをたっぷり入れると
実は美味しいし、味も締まります。
小さなお子さんが食するご家庭では
大人だけ後入れで。＾＾
こういうものを頂くときは
カロリーとか、そういうのは気にしちゃダメ。（笑）
こっくりたっぷり乳と卵の美味しさを堪能。
これが、美味しい♡
秋晴れのさわやかな風を感じながらのごはん
ソファでのうたた寝から起きて
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