よくある質問（その１）＠珈琲豆屋

珈琲豆を購入されるお客様から、時々質問を受けることがあります。

今まで受けた質問から、よくある質問や、印象に残っている質問について、順次ご紹介したいと思います。

Q1　珈琲豆の保存はどうしたらいいですか？

当店では、この質問がダントツに多い質問です。それほど珈琲豆の保存で失敗している人が多いのでしょうね。

当店では、「常温で保存してください」とお答えしています。そのような質問をされる、ほとんどのお客様が冷蔵や冷凍保存がいいと思っているようで、当店の回答に意外な表情をされることが結構いらっしゃいます。

では、「なぜ冷蔵や冷凍保存をお薦めしないか？」ですが、これで失敗する人が多いのでお薦めしません。

珈琲豆の冷蔵庫保存を失敗する理由

１．珈琲豆が冷蔵庫内の匂いを吸収する

　　珈琲豆は活性炭と同じような性質をもっているので、密封できていない
　　と、冷蔵庫の中の嫌な臭いを吸収してしまいます。その豆でコーヒーを
　　淹れると、臭いコーヒーになってしまうのです。

２．珈琲豆が結露によって劣化する

　　冷蔵庫で保存されている珈琲豆は、コーヒーを淹れるたびに冷蔵庫から
　　出して、豆を取りだして、冷蔵庫に入れる、を繰り返します。そして、
　　そのたびに、冷たい珈琲豆が外気に触れてしまい、結露（汗をかく）を
　　繰り返してしまい、結露による湿気が珈琲豆を少しずつ劣化させて
　　しまいます。

　　しかも、大量の珈琲豆を購入したときほど、冷蔵庫で保存しなくちゃと
　　考えるのではないでしょうか。少量であれば劣化も少しで済みますが、
　　大量の珈琲豆の場合は、チリツモでかなり劣化してしまいますね。

このような理由で冷蔵庫保存を失敗する人が結構おられるので、失敗しない保管方法をご紹介します。

失敗しない珈琲豆の保管方法

１．少量ずつ豆を購入し常温保管

　　これが最もお薦めな方法です。短期間で消費できる量（１００～
　　２００ｇ程度でしょうか）を購入して、なるべく気温が高くならない
　　場所で保管してください。

　　では、短期間とは何日だと思いますか？

　　これは、珈琲豆屋さんによって変わってきます。珈琲豆屋さんによって
　　珈琲豆が劣化していく程度が違うのです。なので、いつも購入している
　　お店の豆が２週間は大丈夫であれば、ご自分が２週間で飲み切れる量を
　　購入すればいいのです。

２．大量に購入する場合は小分けで袋詰め

　　少量ずつがいいと分かっていても、ネットで安かったなどの理由で
　　大量に購入する場合があると思います。

　　このようなときは、可能な限り小分け包装して貰ってください。
　　そして、１袋ずつ消費していくと思うのですが、開封前の袋は冷蔵、
　　冷凍保存することにします。
　　さらに未開封の袋をフリーザーバッグに１袋ずつ入れて、密封性を
　　高めて冷蔵庫で保存することをお薦めします。

　　冷蔵庫に保存している袋を開封するときは、フリーザーバッグのまま
　　室温に戻し（または解凍し）てから、フリーザーバッグから取り出して
　　開封してください。

　　そして、一旦開封した珈琲豆は、室内で常温保存とし早めに飲み切って
　　ください。（大量に珈琲豆を購入する方は、コーヒーを飲む量も多い
　　と思うので、わざわざ言わなくても早めに消費されると思いますが）

冷蔵庫で保存しているけど、上手くいかない方は、是非お試しください。

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