味の濃いのが食べたい時はカルボナーラ。あらかじめボウルに卵を溶いて粉チーズをたっぷり入れて混ぜます。ガーリックとベーコンを炒めてソースを作り、パスタを入れて一度ペペロンチーノにして、それを卵のボウルに入れて和えます。卵が固まらないよう、熱々にしないのがポイント。黒胡椒をどうぞ。
今日は梅肉とささみのパスタ。ささみは茹でておくけど、茹で汁は後でスープにするので捨てないで。種を取った梅干しを叩いて、麺つゆと出汁、オリーブオイルを加えてペーストにボウルに入れます。アルデンテのパスタとささみを和えて、刻んだ大葉を乗せて食べます。夏は冷やしてもいいかな。
