【雰囲気もよく美味しいのに潰れるのはなぜか？】

今日は雰囲気良くても、美味しくても、潰れるのはなんでか？を考えてみたいと思います。

本題の前にお知らせをさせてください^_^

飲食店のインテリアデザインは、どういう点で集客効果があるのか？というフワッとしているデザイン部分を、実務を通して結果を集計し、設計反映させています。デザインと集客の研究をまとめた記事が、プロフィール欄にリンクがありますので、ご興味のある方は覗いてみてください。

それからもう一つお知らせさせてください。
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ここからが本題です。

麻布十番のとあるカフェに、4月末に行きました。
家族でも行ける雰囲気。モダンなナチュラルなテイスト。テラス席もあり、換気もされてます。

なのに、先日お店が変わっていました。コロナの影響か？オーナー都合なのか？原因は分かりません。
このお店を存続するために、同改善すればよかったのか？私なりに考えてみました。
・雰囲気は問題ない
・コロナ対策できていたので問題ない
・昼の単価は1000円程度なので、立地にしては安め。
・夜営業のための、夜カフェなどの打ち出しができそうだった
・席がゆったり取れていたので、席数が足りない。ソファ席もあり、組数が少ない。
・テイクアウトを店先でやるべき。料理の開発能力が足りなかったのか？
本当にお店の雰囲気は良かったので、残念です。こういうお店を作らないようにしなければ、、

では、今日しかない大切な時間を全力で楽しみましょ😊ではまた〜👋

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