基本のフォンを極めよう『フュメ・ド・ポワソン編』魚の出汁
さて、今回は魚の出汁であるフュメ・ド・ポワソンの紹介です
真空包装されたものや、市販のものを試しに買ったことはありますが全くもって使い物になりません(たぶん作り手が良くわかってない)。ということで紹介します
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