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2024年10月の記事一覧
"料理の成功"とは何か
料理の成功とは何か。そして、料理はどのような価値を生み出すのか。
近年、様々なレストランからシェフやスーシェフとしてお声がけいただく機会が増えた。その中には、ミシュランで高く評価される有名レストランも含まれている。
料理の評価は、単に味だけで決まるわけではない。例えば、砂漠のような極限の環境で食べる料理がなぜか特別美味しく感じられることがある。それは、食事という行為が環境やシチュエーションに大
EC販売(ネット食品販売)のやり方について｜飲食店から小さく始めるロードマップ
近年、EC市場は急速に拡大しており、多くのビジネスがオンライン販売に移行しています。
それに伴って、私はEC販売を始めることとなりました。その背景には、徹底的な市場調査を行い、競争が少なく、かつ市場規模が大きい「空間」を見つけたことが理由です。
これは、まさにマーケットにおける隙間を見つけ、実験的にそのチャンスを活かす動きです。
これまで、筆者は完全予約制のフランス料理店を運営していました