蕎麦を打つ（蕎麦打ち おくでにて）
奇麗に四角く延ばされた蕎麦麺体に打ち粉を
折り畳まれた蕎麦麺体を切ります
駒板と蕎麦包丁で熟練した奥出さんが素早く切って行きます。
その日の湿度や温度で微妙に変わる蕎麦打ち、乾燥させないよう手早くそば体を煉り、捏ね、切るまでの作業をします。
湯がいた蕎麦は三分以内に食べるのが美味しいそうです。 奇麗に四角く延ばされた蕎麦麺体に打ち粉を 折り畳まれた蕎麦麺体を切ります 駒板と蕎麦包丁で熟練した奥出さんが素早く切って行きます。 その日の湿度や温度で微妙に変わる蕎麦打ち、乾燥させないよう手早くそば体を煉り、捏ね、切るまでの作業をします。 湯がいた蕎麦は三分以内に食べるのが美味しいそうです。