水菜とドライフルーツのサラダ 【王様のおやつヴィーガンレシピ ＋α】
ミートフリーマンデーに特におすすめ。清水絵理 さん（ヴィーガン料理研究家 ビューティーフードインストラクター）のヴィーガンレシピをご紹介。お肉を使わず「国産野菜」と「国産・無添加ドライフルーツ」を使ったレシピ、取り入れてみてはいかがですか？
前回ご紹介しました「トマトとドライレモンの夏おでん」と同じ食卓に、水菜のサラダを作って、王様のおやつドライイチゴ・ドライシャインマスカットを使ってみました。
【王様のおやつヴィーガンレシピ＋α】水菜とドライフルーツのサラダ
・水菜とベビーリーフ、きゅうりなどお好みの野菜に
王様のおやつドライイチゴ・シャインマスカットを混ぜる。
・上にサラダ用寒天を乗せる
自家製ドレッシング（これらを混ぜて）
●玉ねぎ1/8(すりおろし)
●オリーブオイル 大さじ２
●醤油 大さじ１
●甜菜糖 小さじ１
水菜のサラダには、ドライ苺とシャインマスカットを混ぜました。玉ねぎ醤油ドレッシングで和風の献立にもマッチしますよ。
レシピ開発
清水絵理 さん
ヴィーガン料理研究家 ビューティーフードインストラクター
Instagram キッチンエリマキトカゲ
「ミートフリーマンデー」とは
ミートフリーマンデーは週に1日、誰でも手軽に月曜日だけでも肉を食べない日を作るというもの。毎週月曜は お肉ではなく菜食中心に食べよう。という一人でも気軽にできるキャンペーンです。2011年にミュージシャンのポール・マッカートニーが発起人となり始まり世界各地に広がっています。2017年からは内閣府や東京都庁も取り入れてるんです。
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