ラシーヌ流ワインの考え方　その9

唾液(つばき)をめぐる会話

グラスに入ったワインって、なにか、よい飲み方があるのかしら？
――味を悪くしない飲み方があるよ。
グラスのなかにツバキが入らないようにすればいいんだ。

ツバキってカラダには必要なのに、ワインに混じると悪さをするの？
――口のなかは雑菌の巣なので、菌にまみれたツバキがグラスのなかに流れ入ると、
ワインの味が変わってしまう。
ワインのなかで、悪玉菌がすぐ繁殖するのかもしれないね。

ツバキがグラスに入らないようなワインの飲み方って、あるのかしら？
――ちょっとしたコツなんだけど、ワインの入ったグラスを唇から離すまぎわに、
すこしだけワインを吸い込むようにすればいいんだ。