父のお見舞いに、手づくりの塩バターキャラメル🍬
再度入院中の父は
あまり食べ物が飲みこめなくて
食事も水で流し込んでるみたい…
退院したら
何なら食べれるのかなぁ、って
考えていたけれど
母からポテチや煎餅を
食べてたって聞いたの
煎餅？食べにくくないのかな？
でも、本人しかわからないことあるから
私のイメージで決めちゃダメだよね
お見舞いにスイーツつくりたくて
キャラメルなら口で溶けるから
どうかな？と…(*´ ˘ `*)♡
鍋で煮詰めたキャラメルソースを
冷蔵庫で冷やし固めたら
手づくりキャラメルのできあがり♪
甘～く
ふんわりバターの香り
あたたかなカラメルの風味
塩とまざりあって
口の中でじんわり…
とろけます♡
フランス菓子の料理家さんたちは
ゲラントの塩を皆さん薦めます
うん、私も好き…
無類の塩好きの私は
いろいろな塩を食べて
お気に入りはスペインのイビザ塩
フルール・ド・セルという塩の花です
※DEAN&DELUCAで売っています
地中海一美しいといわれる
イビザ島の海水でつくられていて
まろやかで甘みもあって
お気に入りの塩です
フランスの北西
ブルターニュ地方では
あちこちで塩バターキャラメルを
見かけるそうです
海に囲まれたブルターニュ
ゲラントの塩はここで
昔ながらの製法で今もつくられています
スイーツには無塩バターだけど
ブルターニュでは加塩バターのスイーツ
たくさんあるみたいです
そもそもフランスは
バターが腐敗しないために
加塩バターでした
だけど1343年に
高い税が塩に課せられて
無塩のものが広まったのだそう…
ブルターニュは
王女が国王と結婚したから
塩税が免除
有塩バターが残ることができました
塩バターキャラメルを広めた
アンリ・ル・ルーのお店では
こんなふうにキャラメルたちが
日々、生まれているようです♡
そんな塩バターキャラメルの
歴史に少しだけ
思いを馳せながら
古い木造アパートの
小さなうちのキッチンで
父のお見舞いにキャラメルつくってる
…なんて
なんだかおかしくて
くすぐったい気持ち
父はキャラメル
美味しいと母に言ったそう
入れ歯について食べれないという母
だから父に家のもあげたよ、と
よかった♪
また、つくるよ
