玄米パンに使う酵母〜50年前の天火で焼く〜

いたわり食として、玄米クリームと玄米パンを紹介しましたが、この玄米パン、好きな酵母に出会って、週2でせっせとつくるようになりました。

それがこの酵母です。ホシノ天然酵母。

近所のバリーというパン屋さんはこの酵母を使っているのですが、
シンプルなパンが不思議にからだに馴染むので、もしかしてこの酵母がわたしには合うのかも？と思って導入。

発酵に一手間かかります（24時間ほど）が、冷蔵庫で保存できるし、酵母の生成り色が大好きなので、発酵の時間がある分、パンを焼く楽しさが増した気がします！

玄米パンは、小麦粉よりふくらみにくいので、パン種は多めに入れています。

ふくらんでも、ふくらまなくても、美味しいですが、
たくさん入れたら、これはふらみすぎ？　ふくらみすぎてもおいしいです。

冷凍しておいた枝豆とゴーダチーズを入れる。何か入れると、ふくらみにくくなる気が・・

写真には出せませんが、

我が家は、ふるーい、ふるーい、50年くらい前の、PEACEというメーカーの天火を使って焼いており、温度管理もいい加減、できあがりにもムラが出るのですが、
原始的な直火の感覚を、楽しんでます🍞

我が家の味✨