円テロ時針

円テロ時針
エンテロトキシン
でたらめの語呂合わせです。
架空の丸い形をして針を持ったバイキンをイメージ

細菌性食中毒　食品内毒素型
黄色ブドウ球菌が出す毒素の名前
ブドウ＝丸い＝円　
ブドウの暴動の時＝テロ

これを学ぶと、気を付ける意識が変わります。

人の鼻、のどの粘膜、毛髪、傷口、あかぎれ
動物の皮膚やほこりに存在する。
化膿菌ともよばれる。
菌自体は熱に弱いけど、増えてしまった時に作られる毒素が熱に強く、
加熱殺菌しても生き残った毒素が食中毒を起こす事がある。
こわい！

潜伏期間は１～3時間ということは、
その日のうちにわかることが多い
激しい嘔吐、下痢、腹痛

手指、腕に傷口やあかぎれがある時に調理をするなら使い捨て手袋を使って
直接食材に触れない。
洗浄、消毒を徹底する。

手を切った時とかは
大抵急いでいる時だったりするから、尚更
優先順位をひっくり返してでも食材からいったん離れて
手を止めて、手当をして洗浄、消毒！

エンテロを増やすくらいなら、急がない。
焦る気持ちが一番こわいので、深呼吸したいです。