飲食店をはじめる前に読む薬
坪月商100万円の現役オーナーの軌跡！
これから出店をされる方はぜひ読んで下さい！
飲食店を20年以上、波乱万丈の人生のお裾分け
元借金大王から学ぶスモールビジネス
自己紹介
激狭物件を選んだ理由
出店前に8割決まる、繁盛店と潰れるお店
オーナーが実践している具体的でシンプルな考え方
お客様目線で内装は決める
儲かる仕組みづくり
リピーター率80%越え
満足度＝売上額
無駄な事はやらなくていい
長時間労働はしなくていい
飲食店に必要な要素
1.自己紹介
はじめまして激狭ワインバーの経営者です。
以下のような経営をしております。
⇩
物件情報
立地・駅から30秒
坪数・1.67坪（約3畳です）
設備・電気、水道
（ガス無、店舗内トイレ無）
地下の飲食店街（9店舗あり）
共同トイレ（男女別）
家賃6万円
売上 平均/月160万
人件費 アルバイトのみ
利益 50万
労働時間
12時〜深夜1時
（バイトに任して３時間くらいは休憩してます。）
2.激狭（1.67坪）を選んだ理由
【とにかくお金がない】
100万円（10年勤めた飲食店での退職金）
・貯金0円
ギャンブル&風俗&散財癖の3点セット
（完全にクズです）
・融資してもらえず
自己資金の無さと通帳を見られて
日本政策金融公庫からの審査通らず
（開業時がもっとも借りやすく、確率約50%）
【1年探してやっと見つけた物件】
・検索は不動産屋、ネット、酒屋からの情報
条件は【6坪未満・家賃10万未満】
・ヒット件数が少ない為、見つかれば内見はマスト
（駅から10分以上は流石に外しました）
・駅1分、地下飲食店街、1.67坪、家賃6万
（すでに3件の申込みがあったにも関わらず、貧乏アピールと熱意で契約成立！）
・物件取得費60万は借金
（お世話になっていた社長に借り、翌年に返済）
・自分の城を手に入れる
（職場に1ヶ月後に辞める事を伝え、開店準備とマネージャー業務でヘトヘトになるまで働く）
続く