親ごころは、今ごろ
大好きな香箱カニ(こうばこ)が届きました。ズワイガニのお嬢さまです。
「わあー、立派なカニだー🦀。嬉しいなぁ」親戚の魚屋さんから届いたので、実家に御礼の電話したら、「今ごろ着いたんか、今日も送ったわ」と母。
親戚の魚屋さんに頼んだけど、うんともすんとも言って来ないから、カニ漁で獲れないのかと思って、他の魚屋さんから送ったそうです。
明日も届くと言う事ですね。
私はきっと蟹になりますね。
香箱カニは、内子と外子が絶品です。
私は雄のズワイガニより牝ガニが好きです。
ズワイガニのメスがオスと最も大きく異なるのは、内子 (うちこ)、外子 (そとこ) と呼ばれる部位があることです。
内子とは、甲羅の内側にあるカニの卵巣です。茹でると黄身のような鮮やかなオレンジ色になります。外子は、カニの卵です。甲羅の外側に茶色で粒状にくっついています。
明日も明後日も忙しいですが、綺麗に剥きますから食べにいらっしゃっいますか？
香箱ガニの特徴である内子と外子は、どちらも珍味として人気があります。高級料亭では、上の写真のような香箱ガニの甲羅盛りとして出されることが多いです。