🌈銀座社交界で学んだおもてなしの極意

Project礎 motoi.tanabe - minoru

2023年5月29日 15:03

銀座のおもてなしの極意(1)

お水の仕事お客様台帳

※これは銀座社交場と言われた昭和
　高級クラブのオーナーママからの
　学びをまとめました。
　
　お客様との御縁を大変大切にする
　接待山武と言われたおもてなしです。

プロおもてなし、接客サービスをする
売上げ制のホステスさんは誰でも
一度でもお見えになったお客様の
お顔とお名前を、最低３年間は
必ず覚えていると言われています。

水商売のプロと言われる人は、
お客様のことを思ったり、もてなすこと
を考えたりする時間を惜しみません。

不思議なもので、
開店前にお客様一人ひとりのことを、
真剣に考えたりする時間を持った時には、
必ずと言ってよい程、素適なお客様が
お見えになると体験しました。

このような何気ないことをしている
ことがいつの間にか、以心伝心として
お客様に伝わっているのかも知れません。

一方
「今日はこうして売上げ上げてやるぞ」
などと、気合を入れ意気込んで居ながら
お客様を待っている時にはお見えになる
お客様が意外と少ないものです。

📄お客様台帳

このシートは、
お客様の名前を元のシートに入れる
と自動的に名簿が出来上がります。

このシートに、スマホなどで撮った
お客様と一緒の写真をパソコンに転送し、
保存することをお薦めします。

大切なお客様データとして、
来店日別に書き込んでおくことも出来ます。
また、お客様の名刺に日付と整理№を付けて、
市販の名刺ファイルに保存しておくことです。

◆お客様台帳の構成内容

Ａ．シート内容－１（お客様リスト）

１．№
２．区分(個人・会社)
３．顧客(お客様)の名前(または、会社名)
４．エリア(都内なら区名)
５．スマホ・携帯№
６．一般電話№
７．誕生日(または、メモリアルデー)
８．お客様の休日

Ｂ．シート内容－２（お客様情報）

1. ファイル記入日　年　月　日
2. お名前
3. 初来店日
4. お客様の呼び名
5. お中元・お歳暮・その他
6. 年賀状・暑中見舞・案内状
7. 休日（曜日）
8. ボトルキープ銘柄
①　・・・・・・・・・・　　　
②　・・・・・・・・・・
9. ボトルキープ月日
①　　年　　月　　日　
②　　年　　月　　日
10. 好きな飲物(嗜好品)
11. 好きな食べ物・嫌いな食べ物
12. 好きなブランド・車・香水など
13. 好きな色
14. 好きな動植物(飼っている動物の種類と名前)
15. 好みの女性のタイプ(タレント)
16. 女性に求めること
17. 苦手な(嫌いな)女性のタイプ
18. 第一印象(良い・普通・解らない・やや悪い・悪い)
19. 個性・性格
20. 自慢していること
21. 夢・ビジョンの保有とその内容
22. 話す態度(優しい・偉そう・自己中など)
23. 仲間からの人望
24. スマホ(携帯)　　　－　　　－　　　
　(機種・会社 )docomo・au・softbank
25. 携帯アドレス（　　　　　　　　　　　　　　　）
26. Email(パソコン)アドレス（　　　　　　　　　　　　　　　）
27. 会社　　　－　　　－　　　　　内線（　　　　）
　直通　　　－　　　－　
28. 部署・役職
29. 住所(会社)近くの駅と路線
30. 業種
31. 自宅住所　〒　　　　-　　　　　
32. 連絡可能時間(フリー・時間指定)
33. 連絡方法電話・手紙・メール(携帯・PC) 携帯・PC・メールアドレス
34. 誕生日　　　　年　　月　　日　星座　　　　　　　　座
35. 血液型　　　　　型
36. 指名係(担当者)
37. 電話又はメールの交換によるコミュニケーション
38. 盆暮れの挨拶(商品と内容・文書や葉書・訪問など)
39. 着席したホステス・ホスト・ヘルプ名と各人へのフォロー
40. 名刺交換したホステス・ホスト・ヘルプ名と各人へのフォロー
41. 中心的な話題と内容
42. 当日の同伴の有無(有・無)
43. 同伴の約束、同伴お誘いの経緯などの関連事項
44. 同伴時の場所(待合わせ)
45. 同伴時の店名・飲食・会話内容
46. 会計金額
47. 会計方法(現金・カード・売掛)
48. アフターの有無(有・無)
49. アフターの場所・店名
50. アフターのメンバー飲食や会話内容(メモ)
51. 帰りの交通手段
52. 注意事項
53. 特記事項
54. その他
55.メモ

Ｃ．シート内容－３（顧客別来店記録）

1. 来店日　年　月　日
2. 人数
3. 来店時間
4. 在店時間
5. 会計額
6. 種類（現金／カード／サイン）
7. ホステス名①
ホステス名②
8. ヘルプホステス名
　ヘルプホステス名①
　ヘルプホステス名②
9. 同伴(有・無)
10. 〃(メモ)
11. 同伴ホステス
12. メインドリンク
13. 服装(お客様・ホステス)
　写真添付
14. 目的
15. 話題
16. アフター(有無)
17. 〃(メモ)
18. 〃(メモ)

お客様のことをシッカリと記録に
残しておくことは、大切なお客様
(＝リピーター)を作る源です。

本来は、
個々人が覚えておくべきことですが、
記憶より確かな台帳として大切な
お客様のため、自分自身の為にも
このファイルに残しておくこと。

注）
このファイルには個人情報
に繋がる部分がありますので、
保管には充分気をつけて下さい。

■お知らせ
この台帳は、
旅館・割烹・懐石料理・美容・エステ
などの固定客やリピーターの多い業態、
お客様に接する時間の長い方などは、
項目の内容を変更するだけで、
顧客状況把握や来店管理に便利な
お客様台帳(顧客台帳)として使えます。